Gael Mallet conçoit des applications métier sur mesure qui intègrent l'IA là où elle apporte un gain réel : automatiser des tâches répétitives, structurer des données dispersées, aider à la décision. Sa spécificité est l'IA souveraine — modèles hébergés chez le client, en open source auto-hébergé quand les données ne doivent pas sortir, plutôt que branchés sur un service tiers américain. Il accompagne aussi les organisations dans l'usage concret de l'IA au quotidien et il forme les équipes sur leurs propres cas. Basé en Sud Touraine, j'interviens auprès des PME, associations, collectivités et organismes de formation de la région.